Το μέλι είναι ένας ιατρικός και διατροφικός θησαυρός γνωστός εδώ και αιώνες. Το παχύρευστο “χρυσάφι” που συλλέγουμε από τα ορεινά και πεδινά της ευρύτερης περιοχής των Μολάων Λακωνίας όπου και διαχειμάζουν οι κυψέλες μας είναι πλούσιο σε αντιβακτηριακές και αντιμηκυτιακές ιδιότητες. Συγκεκριμένα το μέλι ανθέων θεωρείται το πιο γλυκό από τα μέλια της Ελλάδας, αφού παράγεται από το νέκταρ των λουλουδιών, που μεταφέρουν οι μέλισσες στην κυψέλη. Το ανθόμελο βοηθά στη σωστή λειτουργία της πέψης και στην σωστή ανάπτυξη των παιδιών, δίνει ενέργεια και αντοχή, ρυθμίζει την εντερική λειτουργία και ενισχύει την λειτουργία του συκωτιού. Δεδομένης της μεγάλης περιεκτικότητας του σε άνθη πορτοκαλιάς, μειώνει το άγχος, επουλώνει τις γαστρίτιδες και βοηθά στην αντιμετώπιση της ημικρανίας. Επειδή δεν χαλάει ποτέ θεωρήθηκε αθάνατο και τροφή των θεών ενώ έχει βρεθεί αποθηκευμένο μέλι σε αρχαίους αιγυπτιακούς τάφους.

Θεωρείται μέλι αρίστης ποιότητας! Είναι έντονα αρωματικό δεδομένου ότι οι κυψέλες μας βρίσκονται στον Δήμο Μονεμβασίας, περιοχή με καλοκαίρι μεγάλης διάρκειας, θερμό και ξηρό, συνιστά ένα προϊόν ποιοτικά αξεπέραστο. Αυτό οφείλεται στις μεγάλες ποσότητες δραστικών συστατικών που περιέχει ως αποτέλεσμα της μικρής περιεκτικότητας νερού. Η υψηλή θρεπτική του αξία και οι ισχυρές υγειοπροστατευτικές ιδιότητες του θυμαρίσιου μελιού, το καθιστούν ένα βιολειτουργικό τρόφιμο, που όταν αποτελεί μέρος της διατροφής μας προσφέρει υγεία, τόνωση και προστασία από ασθένειες. Σύμφωνα με επιστημονικές μελέτες το ελληνικό θυμαρίσιο μέλι περιέχει γυρεόκοκκους σε ποσοστό έως και 85% γεγονός που τον καθιστά πλούσιο σε μέταλλα και ιχνοστοιχεία όπως ασβέστιο, μαγνήσιο, σίδηρο, κάλιο, φώσφορο, ψευδάργυρο, μαγγάνιο και φλαβονοειδή. Το μέλι από τα άνθη του συγκεκριμένου βοτάνου συγκεντρώνει το μεγάλο ενδιαφέρον της επιστημονικής κοινότητας καθώς συμβάλλει στην λειτουργία της καρδιάς και του κυκλοφοριακού συστήματος καθώς και των νεφρών ενώ βοηθά στην αντιμετώπιση γυναικολογικών παθήσεων, παθήσεων του ανώτερου αναπνευστικού και της αναιμίας. Την απολυμαντική του δράση συμπληρώνει συμπληρώνει και το γεγονός ότι συνιστά σημαντική πηγή πρόληψης κατά του καρκίνου του μαστού και του προστάτη.